ISBN : 9782372975506
Ebook - Prix : 3,29 €
Broché - Prix : 8,00 €
Format 14x21 - Pages 130
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La cuisine libanaise est peut-être l’une des expressions les plus typiques de la cuisine du Moyen-Orient, extrêmement variée et fortement influencée par la tradition arabo-musulmane. Cela se remarque particulièrement dans la prévalence de l'utilisation de la viande d'agneau, dans l'utilisation abondante de fruits secs, en particulier d'amandes et de pignons de pin, et dans les condiments à base de jus de citron.
• La cuisine libanaise est un délice peu coûteux.
En utilisant des ingrédients frais et savoureux et des épices fines, les Libanais ont repris les meilleurs aspects de la cuisine turque et arabe et leur ont donné une touche française.
Les soupes sont légères, enrichies de lentilles et épicées à la cannelle.
• Un plat typique est le taboulé, une salade de persil, de tomates et de burghul, avec de nombreuses variantes, le goût rappelle résolument celui du citron.
Les légumes farcis tels que les courgettes, les citrouilles, les aubergines et les blettes sont populaires dans les garnitures végétariennes, à base de viande et de riz et de viande et de pignons de pin.
On retrouve couramment sur les tables des «kabees», des cornichons libanais, mais aussi des salades et de nombreux fruits de saison.
En matière de desserts, la cuisine libanaise nécessite des préparations quasi « professionnelles » qui rendent quasiment impossible la préparation de desserts à la maison, qui sont donc consommés hors de chez soi devant un café.
Parmi les douceurs locales, on se souvient du « mamool » et du « kak el-eed », sorte de biscuit percé d'un trou.